|
|
Dikke Soep Uit De Champagne
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
750 gr. Hamschijf; 400 gr. gepekeld buikspek; 2 ltr. water; 4 wortelen; < kool-raap; 2 preien; 1 kleine witte kool; 500 gr. aardappelen; bouquet garni; peper ui de molen; zout, peterselie.
Voorbereiding:
Zet hamschijf en spek in het koude water op, voeg bouquet garni toe en kook het op een zacht vuur gaar. Hiertoe kan men op ca.2 uur rekenen. Schil of schrap de wortelen en schil de koolraap, snijd beide daarna in nette blokjes. Was de prei grondig en snijd er niet te dunne ringen van.Laat dit nog even in water staan om evt. zand te laten bezinken. Maak ook het kooltje goed schoon, snijd de dikste nerven weg en snijd er dunne repen van. Snijd de geschilde aardappelen in blokjes. Doe de blokjes wo
Bereidingswijze:
Zijn de aardappelblokjes gaar, maak de soep dan op smaak af met peper en zout. Haal bouquet garni uit de pan, em snijd het vlees en spek in stukken en strooi er voor het opdienen nog wat gehakte peterselie overheen.
Het vlees neemt u uit de soep en wordt apart geserveerd. Zet daarom de mand met boerenbrood ook nog een pot met mosterd op tafel. Een landwijn smaakt er voortreffelijk bij.
|
|
|